Recepty

Vánoční Matcha Štóla

Vánoční Matcha Štóla

Vánoční štóla je obdobou naší vánočky. Je plná mandlí, kandované ovocné kůry a je bohatě obalená v moučkovém cukru. Těsto se jednoduše překládá tak, aby výsledný tvar údajně připomínal Ježíška zavinutého v plenkách.

Ingredience

  • 300 g rozinek
  • 100 ml rumu
  • 340 g Matcha směs na pečení
  • 7 g sušeného droždí
  • 90 ml polotučného mléka
  • 50 g cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • špetka soli
  • 1 PL perníkového koření
  • 2 vejce
  • 175 g změklého másla
  • 200 g kandovaná pomerančová kůra
  • 100 g mletých mandlí

Na potření

  • 75 g rozpuštěného másla
  • 60 g moučkového cukru

Postup

  1. Rozinky namočíme do rumu a necháme odležet (nejlépe přes noc).
  2. Smícháme mouku a droždí a zalijeme vlažným mlékem. Přisypeme cukr, vanilkový cukr, sůl, perníkové koření, vejce, máslo a vypracujeme hladké těsto.
  3. Necháme asi hodinu kynout.
  4. Do vykynutého těsta zapracujeme rozinky, kandovanou pomerančovou kůru a mandle.
  5. Necháme kynout ještě asi 15 minut.
  6. Elektrickou troubu si předehřejeme na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C, a připravíme si plech o rozměrech 30×40 cm.
  7. Vykynuté těsto rozválíme na pracovní ploše na obdélník. Jednu delší stranu přeložíme do středu a druhou přehneme tak, aby ve středu překrývala tu první. Štóla tím získá svůj specifický tvar.
  8. Necháme kynout dalších 15 minut.
  9. Pak štólu potřeme rozpuštěným máslem a dáme do trouby cca na 50 minut.
  10. Štólu vyndáme z trouby, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.

Tip!

Správnou štólu bychom měli po vyndání z trouby střídavě potírat máslem a cukrovat do té doby, než se cukr přestane vsakovat do másla a vytvoří suchou vrstvu. Pak bychom měli štólu zabalit do alobalu nebo potravinové fólie a nechat uležet až několik týdnů.