Recepty

Matcha Mille-feuille

Matcha Mille-feuille

Tento tradiční francouzský recept už je velmi oblíbený i u nás. Skvělé spojení křupavého listového těsta a hutného krému potěší nejednoho gurmána. Naše verze s matcha navíc dodá dezertu mille-feuille úplně nový rozměr, kterému odolá opravdu málokdo. Poznámka pro nefrancouzštináře: vyslovujeme milfoj :)

Ingredience

  • 2 balíčky listového těsta
  • 200 g mléka
  • 1 vanilkový lusk, podélně rozříznutý a dřeň vyškrábnutá
  • 50 g žloutků
  • 40 g krupicového cukru
  • 20 g kukuřičného škrobu
  • 20 g másla
  • 10 g Matcha Tea

Postup

TĚSTO

  1. Troubu předehřejeme na 200 °C.
  2. Listové těsto rozválíme cca na výšku 5 mm, dáme na dva velké plechy a zatížíme dalším plechem, aby upečené těsto bylo rovné.
  3. Pečeme 15 minut dozlatova.
  4. Po vychladnutí rozkrájíme každé těsto na 6 čtverců (12×12) nebo 9 obdélníků (12×8 cm).

 

KRÉM

  1. V míse smícháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
  2. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vyškrábnutou dřeň z vanilkového lusku i zbylý vanilkový lusk a přivedeme těsně pod bod varu.
  3. Horké mléko s vanilkou postupně přilíváme do mísy se žloutky.
  4. Výslednou směs přelijeme do hrnce. Vaříme na mírném ohni a mícháme, dokud nám nevznikne pevný krém.
  5. Krém přelijeme do mísy, vyndáme vanilkový lusk a přimícháme máslo a matcha. Mícháme, dokud se matcha rovnoměrně nerozmíchá.
  6. Pak na povrch krému přitiskneme potravinářskou fólii, aby se na krému nevytvořila tvrdá vrstva, a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
  7. Poté krém vložíme do zdobicího sáčku a na jeden ze čtverců nastříkáme postupně zhruba 9 větších kuliček krému. Na ně pak položíme další čtverec a postup opakujeme. Na vršek položíme třetí čtverec z listového těsta a posypeme čajem matcha.

Podáváme ihned, dokud je listové těsto křupavé.