Recepty

Špaldový Koláč s Matcha Tea

Špaldový Koláč s Matcha Tea

Fantastický koláč s pudinkem z čaje matcha, zdobený nádhernými ostružinami.

Ingredience

KORPUS:

  • 240 g špaldová mouka
  • 125 g máslo
  • 100 g cukr moučka
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 1 lžíce studené vody

 

NÁPLŇ:

  • 500 ml mléka
  • 5 žloutků
  • 2 a 1/2 lžíce domácího vanilkového cukru
  • 50 g másla
  • 1 vrchovatá lžíce Matcha Tea
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • vanilkové aroma (popř. mletá vanilka)
  • špetka soli
  • ostružiny
  • máta

Postup

KORPUS:

  1. Z mouky, cukru a másla vytvoříme ručně drobenku, poté přidáme vejce a vodu.
  2. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici minimálně hodinu odpočívat.
  3. Před koncem této doby předehřejeme horkovzdušnou troubu na 170 °C.
  4. Jakmile je těsto odpočaté, nastrouháme ho na hrubém struhadle do nepřilnavé formy s odnímatelným dnem (24 × 24 cm), rozprostřeme po celé formě, namačkáme prsty a vytvoříme i okraje.
  5. Těsto propícháme vidličkou, položíme na něj pečicí papír, zasypeme fazolemi (ty zajistí, aby těsto při pečení nevyrostlo) a pečeme 20 minut.
  6. Poté opatrně odstraníme pečicí papír s fazolemi a korpus ještě vrátíme přibližně na 8 minut do trouby.
  7. Po upečení necháme lehce vystydnout.

 

KRÉM:

  1. Mléko s vanilkou a cukrem přivedeme k varu a odstavíme.
  2. Odebereme hrneček mléka, do kterého vmícháme čajový prášek matcha a kukuřičný škrob, důkladně prošleháme.
  3. Zvlášť lehce vyšleháme také žloutky, které pak společně s hrnečkem mléka s matchou a škrobem vmícháme do hrnce s mlékem a cukrem.
  4. Hrnec vrátíme na sporák (mírný plamen).
  5. Krém zhoustne poměrně rychle, za stálého míchání vaříme maximálně 2 minuty.
  6. Odstraníme ze zdroje tepla a opatrně vmícháme máslo.
  7. Poté krém nalijeme na korpus, necháme vystydnout na pokojovou teplotu, ozdobíme ostružinami a v lednici necháme odpočívat minimálně 3 hodiny.
  8. Před podáváním dozdobíme mátou.