Fantastický koláč s pudinkem z čaje matcha, zdobený nádhernými ostružinami.
Ingredience
KORPUS:
240 g špaldová mouka
125 g máslo
100 g cukr moučka
špetka soli
1 vejce
1 lžíce studené vody
NÁPLŇ:
500 ml mléka
5 žloutků
2 a 1/2 lžíce domácího vanilkového cukru
50 g másla
1 vrchovatá lžíce Matcha Tea
2 lžíce kukuřičného škrobu
vanilkové aroma (popř. mletá vanilka)
špetka soli
ostružiny
máta
Postup
KORPUS:
Z mouky, cukru a másla vytvoříme ručně drobenku, poté přidáme vejce a vodu.
Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici minimálně hodinu odpočívat.
Před koncem této doby předehřejeme horkovzdušnou troubu na 170 °C.
Jakmile je těsto odpočaté, nastrouháme ho na hrubém struhadle do nepřilnavé formy s odnímatelným dnem (24 × 24 cm), rozprostřeme po celé formě, namačkáme prsty a vytvoříme i okraje.
Těsto propícháme vidličkou, položíme na něj pečicí papír, zasypeme fazolemi (ty zajistí, aby těsto při pečení nevyrostlo) a pečeme 20 minut.
Poté opatrně odstraníme pečicí papír s fazolemi a korpus ještě vrátíme přibližně na 8 minut do trouby.
Po upečení necháme lehce vystydnout.
KRÉM:
Mléko s vanilkou a cukrem přivedeme k varu a odstavíme.
Odebereme hrneček mléka, do kterého vmícháme čajový prášek matcha a kukuřičný škrob, důkladně prošleháme.
Zvlášť lehce vyšleháme také žloutky, které pak společně s hrnečkem mléka s matchou a škrobem vmícháme do hrnce s mlékem a cukrem.
Hrnec vrátíme na sporák (mírný plamen).
Krém zhoustne poměrně rychle, za stálého míchání vaříme maximálně 2 minuty.
Odstraníme ze zdroje tepla a opatrně vmícháme máslo.
Poté krém nalijeme na korpus, necháme vystydnout na pokojovou teplotu, ozdobíme ostružinami a v lednici necháme odpočívat minimálně 3 hodiny.
