Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání
Články
Kadeřávek se považuje za jednu z potravin nejbohatších na živiny. Obsahuje až 100 % vitamínů A a C, které bychom měli v denním příjmu sníst, a obrovské množství tzv. vitamínu K, který naše tělo potřebuje ke správnému procesu srážení krve, mineralizace kostí a metabolismu proteinů v našem těle. Kadeřávek také pomáhá trávit tuky a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi.
Brokolice je bohatá na vlákninu, vitamíny C, E, B1, B2, kyselinu listovou, vápník, fosfor a draslík. Obsahuje také látky, které pomáhají odbourávat stres a může přispívat ke správnému trávení. V severských zemích je brokolice považovaná za tak zdravou potravinu, že ji nepodávají vařenou, ale přímo syrovou jako přílohu.
Ve špenátu najdeme velké množství vitamínů A, C, K, kyseliny listové a vápníku. Přestože neobsahuje tak velké množství železa, jak se dříve myslelo, ve srovnání s jinou zeleninou je špenát stále velmi dobrým zdrojem železa. Mezi další vitamíny, které ve špenátu najdeme, patří vitamíny B6 a vitamín E. Špenát také přispívá ke správnému trávení.
Mangold obsahuje unikátní kyselinu šťavelovou, která je silným antioxidant a pomáhá tak vyplavovat z těla nežádoucí látky. Stejně jako další zelené potraviny obsahuje i mangold vitamín C, A, B, E a minerální látky, jako je železo, fosfor, hořčík a draslík. Mangold je specifický svou nasládlou oříškovou příchutí, která z něj dělá skvělou přísadu do salátů.
Chřest je velice nízkokalorická potravina, ale obsahuje velké množství cenných minerálních látek (například draslík, vápník a hořčík) a vitaminů (obzvláště vitamín B1, vitamín B2 a kyselinu listovou). Charakteristickou chuť dodává chřestu kyselina asparagová, což je jedna z aminokyselin, která povzbuzuje činnost ledvin.
V pekingském zelí najdeme vitamíny C, B a kyselinu listovou, ale také minerály (zejména draslík a železo). Obsahuje také hořčičné glykosidy (glukosinoláty), které mají pozitivní vliv na imunitní systém, působí proti bakteriím a neutralizují volné radikály. Tyto glykosidy dodávají pekingskému zelí jeho charakteristickou vůni a chuť, která je velmi oblíbená v asijské kuchyni.
Málokdo ví, že řepná nať obsahuje úplně stejné množství živin, jako samotná řepa a dá se stejně dobře použít do salátů a do příloh. Díky vysokému obsahu vody má jen velmi málo kalorií, je bohatá na minerály (třeba vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo), ale i na vitamíny B, C a kyselinu listovou.
Kromě vitamínů A, E, C a minerálů, jako je železo, vápník draslík a zinek, obsahuje matcha velké množství vlákniny nebo aminokyselin, a také velké množství antioxidantů v podobě chlorofylu. Tyto aminokyseliny pomáhají udržet tělo uvolněné, ale současně bystří mysl a zlepšují paměť. V matcha navíc najdeme čajový kofein, který nám dodává postupnou dávku energie na 3-6 hodin bez vedlejších účinků.
