Má kov vliv na kvalitu čaje matcha?

Má kov vliv na kvalitu čaje matcha?

Publikováno: 28. 11. 2024
: Jak připravit čaj matcha, aby neztratil nic ze svých příznivých účinků na tělo? Jednoduše tak, že nedojde do styku s reaktivním kovem, který ničí blahodárné antioxidanty, jimiž je náš čaj přímo nabitý.

Co jsou vlastně antioxidanty a čím přispívají ke zdraví?

Jsou to přírodní látky, které mají schopnost neutralizovat volné radikály v těle. Volné radikály mohou poškozovat buňky a přispívat k výskytu oxidativního stresu. Oxidativní stres hraje významnou roli při vzniku celé řady onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních chorob.

V matcha najdeme spoustu  antioxidantů, hlavně ze skupiny katechinů, jako je epigalokatechin galát – zkráceně EGCG. Matcha v kontaktu s některými kovy může se změnit chemické složení. Máte doma třeba měděný hrnek? Pak byste měli zbystřit!

Šlechač na matcha Bio čaj matcha tea Delicacy

Matcha v kontaktu s kovy

1. KOVY BEZPEČNÉ

Nereagují s kyselinami ani jinými složkami čaje. Tyto materiály zajišťují, že matcha si zachová svou vysokou kvalitu, chuť a zdravotní benefity.

→ Nerezová ocel (Stainless Steel)

Složení a vlastnosti: Nerezová ocel je slitina železa, uhlíku, chromu a někdy i dalších kovů, jako je nikl nebo molybden. Chrom vytváří na povrchu oceli ochrannou vrstvu oxidu, která chrání materiál před korozí.

Vliv na matcha: Nerezová ocel je vysoce inertní a nereaguje s kyselinami nebo dalšími složkami matcha. Tento materiál nezpůsobuje uvolňování kovových iontů a neovlivňuje antioxidační vlastnosti čaje.

→ Titan

Složení a vlastnosti: Titan je lehký, pevný kov s vysokou odolností vůči korozi. Je inertní a nereaguje s kyselinami, což z něj činí ideální materiál pro potravinářské aplikace.

Vliv na matcha: Titan neuvolňuje žádné škodlivé látky a nemá vliv na chuť ani složení matcha. Zdravotní přínosy čaje zůstávají neporušené.

→ Kov potažený keramikou

Složení a vlastnosti: Některé nástroje mohou být vyrobeny z kovu, ale pokryty keramickou vrstvou, která zabraňuje přímému kontaktu s potravinami. Keramika je inertní a nepropouští žádné látky z kovu pod ní.

Vliv na matcha: Keramická vrstva působí jako bariéra, která minimalizuje riziko uvolňování kovových iontů, což chrání chuť i zdravotní vlastnosti matcha.

2. KOVY NEVHODNÉ

→ Hliník

Hliník je jedním z kovů, které mohou reagovat s kyselinami v matcha. Když je hliník v kontaktu s matcha (zejména pokud není anodizovaný), může docházet k uvolňování hliníkových iontů. Tyto ionty nejenže mění chuť čaje, ale také mohou omezit jeho antioxidační účinky. Antioxidanty v matcha jsou „přetíženy“ snahou neutralizovat kovové ionty místo volných radikálů, což oslabuje jejich schopnost chránit buňky před poškozením.

Navíc, dlouhodobá konzumace nápojů obsahujících hliník může mít negativní zdravotní dopady, protože vysoké hladiny hliníku mohou být toxické.

→ Měď

Měď je dalším kovem, který při styku s kyselým prostředím, jako je matcha, může uvolňovat ionty. Tyto ionty mohou nejen zvýšit riziko oxidace, ale také toxicky působit na organismus při nadměrném příjmu. Výsledkem může být snížení zdravotních benefitů matcha, což je důvod, proč je měď v kontaktu s matcha nežádoucí.

Tradiční materiály - bambus a keramika - jsou prověřené staletími

Tradiční japonské nástroje na přípravu matcha, jako bambusové metličky (chasen) a keramické misky (chawan), jsou používány po staletí kvůli tomu, že neovlivňují chuť ani chemické složení matcha. Navíc bambus nevede teplo, takže vás metlička při přípravě horkého nápoje nepálí v ruce.

Pokud váháte, jaké pomůcky a nádobí při přípravě zvolit, doporučujeme spíš keramiku, plast, sklo a dřevo. Máte tak jistotu, že čaj matcha nezmění složení v kontaktu s kovy.