Matcha croissanty
Je libo fusion snídani? Francouzské křehké croissanty s dávkou japonské exotiky jsou božskou snídaní, kterou se určitě moc rád rozmazlí každý matcha fanoušek 😉
Ingredience
- 1,5 hrnku vlažného mléka
- 1/4 hrnku březového cukru
- 14 g instantního droždí
- 3 a 3/4 hrnku hladké mouky + něco na poprášení válu
- špetka himalájské soli
- 250 g másla
- 1 lžíce Matcha Tea Chef
- 1 vajíčko na potření
Postup
- Smícháme vlažné mléko s březovým cukrem, droždím a necháme vzejít kvásek na teplém místě. Poté ho pomocí kuchyňského robota s hnětacími háky smícháme s moukou, solí, Matcha Tea Chef a vypracujeme jemné těsto (necháme hníst asi 10 minut).
- Těsto přemístíme na pomoučený vál a vyválíme z těsta obdélník cca 3cm silný.
- Zabalíme ho do fólie a necháme vychladit v lednici alespoň hodinu.
- Z bloku másla si mezi dvěma pečícími papíry pomocí válečku na těsto vytvoříme placku přibližně tak velkou, jako je těsto. Máslovou placku dáme také vychladit, stačí cca 25 minut.
- Na lehce pomoučený vál položíme těsto a rozválíme ho.
- Do středu umístíme máslo, zabalíme ho jako obálku, oprášíme moukou a rozválíme na obdélník.
- Válečkem moc netlačíme, vyvíjíme spíše mírný tlak a opakovaným pohybem válíme. Těsto oprášíme, přeložíme na třetiny, zabalíme do fólie a necháme opět vychladit 1 hodinu.
- Ještě 3x celý tento postup zopakujeme s mezi každým válením hodinu chladíme. Před finálním tvarováním chladíme alespoň 6 hodin.
- Těsto rozválíme na pruh úzký cca 25 cm a nakrájíme na trojúhelníky. Z každého trojúhelníku rolujeme rohlíček směrem ke špičce. Croissanty pokládáme na plech s rozestupy a rohy rohlíčků můžeme zahnout dovnitř.
- Potřeme rozšlehaným vejcem a necháme kynout v teplém prostředí přibližně 2h.
- Vykynuté croissanty znovu potřeme vejcem a pečeme cca 10 minut na 200 stupňů.
Tip!
Ještě teplé můžete posypat cukrem smíchaným s Matcha Tea. Croissanty můžete také naplnit Matcha čokoládou.
Za recept moc děkujeme naší fanynce Kateřině. Další zajímavé recepty najdete na jejím profilu food.by.katiie 😊
