Recepty

Matcha Croissanty

Matcha Croissanty

Je libo fusion snídani? Francouzské křehké croissanty s dávkou japonské exotiky jsou božskou snídaní, kterou se určitě moc rád rozmazlí každý matcha fanoušek ;-)

Ingredience

  • 1,5 hrnku vlažného mléka
  • 1/4 hrnku březového cukru
  • 14 g instantního droždí
  • 3 a 3/4 hrnku hladké mouky + něco na poprášení válu
  • špetka himalájské soli
  • 250 g másla
  • 1 lžíce Matcha Tea Chef
  • 1 vajíčko na potření

Postup

  1. Smícháme vlažné mléko s březovým cukrem, droždím a necháme vzejít kvásek na teplém místě. Poté ho pomocí kuchyňského robota s hnětacími háky smícháme s moukou, solí, Matcha Tea Chef a vypracujeme jemné těsto (necháme hníst asi 10 minut).
  2. Těsto přemístíme na pomoučený vál a vyválíme z těsta obdélník cca 3cm silný.
  3. Zabalíme ho do fólie a necháme vychladit v lednici alespoň hodinu.
  4. Z bloku másla si mezi dvěma pečícími papíry pomocí válečku na těsto vytvoříme placku přibližně tak velkou, jako je těsto. Máslovou placku dáme také vychladit, stačí cca 25 minut.
  5. Na lehce pomoučený vál položíme těsto a rozválíme ho.
  6. Do středu umístíme máslo, zabalíme ho jako obálku, oprášíme moukou a rozválíme na obdélník.
  7. Válečkem moc netlačíme, vyvíjíme spíše mírný tlak a opakovaným pohybem válíme. Těsto oprášíme, přeložíme na třetiny, zabalíme do fólie a necháme opět vychladit 1 hodinu.
  8. Ještě 3x celý tento postup zopakujeme s mezi každým válením hodinu chladíme. Před finálním tvarováním chladíme alespoň 6 hodin.
  9. Těsto rozválíme na pruh úzký cca 25 cm a nakrájíme na trojúhelníky. Z každého trojúhelníku rolujeme rohlíček směrem ke špičce. Croissanty pokládáme na plech s rozestupy a rohy rohlíčků můžeme zahnout dovnitř.
  10. Potřeme rozšlehaným vejcem a necháme kynout v teplém prostředí přibližně 2h.
  11. Vykynuté croissanty znovu potřeme vejcem a pečeme cca 10 minut na 200 stupňů.

Tip!

Ještě teplé můžete posypat cukrem smíchaným s Matcha Tea. Croissanty můžete také naplnit Matcha čokoládou.

Za recept moc děkujeme naší fanynce Kateřině. Další zajímavé recepty najdete na jejím profilu food.by.katiie 😊