Rozdíly mezi první a druhou sklizní čaje

Pojem first flush (一番茶 ičibanča, neboli první sklizeň) označuje matcha, který vzniká z úplně prvních mladých listů, které se po dlouhé zimě objeví na keři čajovníku.

Čajovníky na zimu opadají a přes zimu odpočívají, stejně jako stromy u nás. Když pak na jaře začnou rašit nové lístky, spoustu síly a prospěšných látek soustřeďují právě ve výhoncích těchto prvních lístků, které rostou mnohem pomaleji než listy pro letní (druhou) sklizeň. Jarní čajové lístky tak obsahují zdaleka nejvyšší množství živin a prospěšných látek, a dokonce až 3x větší množství aminokyselin. First flush je také specifická svou silnou umami chutí.

Listy pro first flush se sbírají výhradně ručně a vždy se sbírá pouze šest listů – ten jediný listový výhonek na samém vrcholku rostliny a pět lístků pod ním.

První sklizeň je považována za tu nejkvalitnější, chuťově nejzajímavější a nejvzácnější, a představuje tak šampaňské mezi matcha. Tomu odpovídá i cena matcha vyrobeného z první sklizně. I z tohoto důvodu je tento typ matcha doporučován spíš pro popíjení při opravdu zvláštních příležitostech.

Právě Bio Matcha Tea Superior je nejkvalitnější čaj matcha z první sklizně (first flush), skutečný originál z Japonska. Tento exkluzivní čaj se pěstuje a ručně sbírá v oblasti Nishio.

Příprava čajů z první sklizně je ideální tradičním způsobem. Japonská čajová ceremonie probíhá nasypáním matcha do čajové misky čawanu pomocí bambusové lžičky čašaku. Čaj se zalije codou do 70 °C  a prošlehá se bambusovou metličkou časen. Vše potřebné lze koupit v skvělých sadách.

Second flush (二番茶 nibanča, druhá sklizeň) většinou probíhá v létě, ale nemějte strach, stále se jedná o vysoce kvalitní matcha, který je však vhodný pro každodenní pití.

Čajové listy rostou v sezóně od jara do léta mnohem rychleji, i díky vyšším teplotám a díky bohatému množství slunečních paprsků. I při druhé sklizni se sbírají pouze ty nejvyšší, nejmladší a nejzelenější lístky, ale protože vyrostly rychleji, obsahují o něco méně aminokyselin a dají se v některých případech sklízet pomocí strojů. Protože při druhé sklizni je práce o něco jednodušší, je i cena tohoto typu matcha o něco nižší než cena první sklizně.