Baskický cheesecake s matcha
Baskický cheesecake se spáleným povrchem je unikátní dezert plný protikladů. Na vrchu má krustu, ale uvnitř je krémový, spálený vršek je nahořklý, ale náplň zůstává sladká a spolu s matcha vytváří jedinečnou harmonii chutí. I díky jednoduché přípravě se jedná o dnes velmi populární dezert.
Baskický cheesecake s matcha se peče krátce při vysoké teplotě, aby vrch zkaramelizoval a uvnitř zůstal krém. Připravíte ho z čerstvého sýra, smetany a vajec ve formě o průměru 15 cm. Do těsta použijte lžíci Bio Matcha Tea Chef z našeho e-shopu.
Ingredience
- 225 g sýru typu žervé (bez příchuti)
- 100 g krupicového cukru
- 2 větší vejce
- 1 žloutek
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžíce Bio Matcha Tea Chef
- 30 g hladké mouky (4 lžičky)
- 220 g smetany ke šlehání
- špetka soli
Forma kulatá, ideálně průměr 15 cm.
Postup
- Troubu předehřejeme na 220 °C.
- Chlazené ingredience vyndáme dostatečně předem z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
- Do mísy dáme sýr a cukr a pořádně promícháme.
- Přidáme vejce a znovu promícháme, vždy jedno po druhém. Teprve potom přidáme žloutek.
- Přidáme kukuřičný škrob a Bio Matcha Tea Chef. Znovu pořádně promícháme, ideálně metličkou.
- Do směsi přimícháme mouku a smetanu. Znovu promícháme, přidáme špetku soli a ještě jednou promícháme.
- Těsto nalijeme do kulaté formy vyložené pečicím papírem a několikrát s ní klepneme, abychom vyhnali bublinky z těsta.
- Pečeme přesně 30 minut.
- Necháme vychladnout a můžeme podávat.
Tip!
- Pokud byste chtěli mít vršek koláče o něco světlejší, stačí formu přikrýt alobalem ve chvíli, kdy se vám koláč zdá dostatečně upečený.
Za tento recept moc děkujeme Veronice Poláčkové 🙂
