Jaké potraviny jíst?
Pokud jde o potraviny s nízkým glykemickým indexem, jedná se hlavně o potraviny, které jsou tradičně považovány za zdravé. Tedy ovoce, zeleninu (ideálně konzumované i se slupkou, pokud to jde), průmyslově nezpracované potraviny a potraviny, které nejsou doslazované. Například rajčata, saláty, brokolice, kapustičky, třešně, buráky, pomeranče, mrkev či celozrnné pečivo. Dají se sem zařadit i těstoviny uvařené „al dente“, celozrnná rýže či mléko, oleje lisované za studena, ale i ořechy a semínka, které jsou bohatým zdrojem vlákniny. Do této kategorie spadají i ryby a další maso, luštěniny, či vysokoprocentní čokoláda. A samozřejmě čaje, mezi dalšími i čaj matcha.