Recepty

Čokoládový Dort s Matcha Tea Krémem

Čokoládový Dort s Matcha Tea Krémem

Vyzkoušejte úžasný čokoládový dort s Matcha Tea!

Ingredience

TĚSTO:

  • 3 vejce
  • 1 a 1/2 hrnku krupicového cukru
  • 3/4 velké kostky másla, změklého
  • 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 6 lžic kakaa holandského typu
  • 1 sáček prášku do pečiva
  • 1 sáček jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 hrnek podmáslí
  • 6 lžic silné kávy

 

KRÉM:

  • 150 g bílé čokolády
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 6 g Matcha Tea
  • 500 g mascarpone
  • 250 g krémového sýra
  • + případně moučkový cukr na doslazení

 

NA OZDOBU:

  • hobliny hořké čokolády

Postup

Den předem si připravíme ZÁKLAD ČOKOLÁDOVÉHO KRÉMU:

  1. Smetanu ke šlehání zahřejeme v rendlíku, vsypeme do ní nalámanou bílou čokoládu a na mírném plameni ji za stálého míchání ve smetaně rozpustíme.
  2. Poté odstavíme, necháme vychladnout a dáme na noc vychladit do lednice.

 

Druhý den si připravíme KORPUS:

  1. Uvaříme hrnek silné kávy a necháme ji vychladnout.
  2. Troubu vyhřejeme na 180 °C.
  3. Rozevírací dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme papírem na pečení.
  4. Vyložíme dno i boky formy – boky vymažeme trochou másla a kolem dokola přilepíme pruh papíru a lehce přitlačíme.
  5. Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny.
  6. Poté zašleháme změklé máslo.
  7. Oba druhy mouky, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl prosejeme přes jemné sítko.
  8. Moučnou směs, podmáslí a kávu přidáváme po částech do těsta a zašleháme na malé otáčky.
  9. Těsto nalijeme do připravené formy a dáme péct.
  10. Pečeme 25 minut odkryté a 25 minut zakryté alobalem nebo archem pečícího papíru.
  11. Propečení zkontrolujeme zapíchnutím špejle do středu korpusu.
  12. Pokud ji vytáhneme suchou, je hotovo.
  13. Korpus necháme vychladnout ve formě.

 

KRÉM:

  1. Na krém z bílé čokolády nejdříve prošleháme základ připravený předešlého dne a zašleháme do něj přes sítko prosetý čaj matcha, mascarpone a krémový sýr.
  2. V případě, že nám krém připadá málo sladký, dosladíme ho moučkovým cukrem.
  3. Pokud je potřeba, korpus nejdříve zakrojíme do roviny a poté ho jednou vodorovně prokrojíme.
  4. Spodní část korpusu potřeme třetinou krému, přiklopíme vrchním dílem korpusu a celý dort potřeme další 1/3 krému a uhladíme.
  5. Zbytkem krému naplníme cukrářský sáček se špičkou s velkými ostrými zuby.
  6. Povrch dortu ozdobíme špičkami krému.
  7. Dáme dort alespoň na hodinu vychladit do lednice.
  8. Poté ozdobíme hoblinami čokolády.