Recepty

Dýňové Matcha Cupcaky

Dýňové Matcha Cupcaky

Skvělé Matcha cupcaky vhodné pro halloweenskou párty!

Ingredience

CUPCAKY:

  • 260 g hladká mouka
  • 160 g třtinový cukr
  • 50 g cukr krupice
  • 1 lžička kypřící prášek
  • 1/2 lžičky soda
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 1/2 lžičky mletá skořice
  • 1 lžička mletý hřebíček
  • 1/2 lžičky mletý zázvor
  • 1/2 lžičky muškátový květ
  • 1/2 lžičky mleté nové koření
  • 500 g dýně (Hokkaidó)
  • 30 g bílý jogurt
  • 130 ml olej
  • 2 vejce
  • 1 lžička vanilkový extrakt

KRÉM:

  • 500 g ricotta
  • 160 g bílá čokoláda
  • 1 – 2 lžíce čaj matcha

Postup

CUPCAKY:

  1. Nejdříve připravíme dýňové pyré: dýni rozkrojíme a veškerý vláknitý vnitřek se semínky vydlabeme (a vyhodíme).
  2. Dýni pokrájíme na menší kousky a pečeme na vyloženém plechu asi 30 minut v předehřáté troubě na 170 °C, až slupka začne lehce černat.
  3. Necháme vystydnout a pak slupku sloupneme či odkrojíme.
  4. Takto očištěné kousky dýně rozmixujeme na hladké pyré (potřebovat budeme 270 gramů).
  5. Mouku, oba cukry, kypřící prášek, sodu, sůl a všechna koření smícháme.
  6. V jiné míse smícháme 270 g dýňového pyré, jogurt, olej, vejce a vanilku.
  7. Dýňovou směs nalijeme do mouky a promícháme vařečkou dohladka, až v těstě nejsou hrudky.
  8. Těstem naplníme košíčky do tří čtvrtin.
  9. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 5 až 10 minut. Necháme zcela vystydnout.
  10. Každému dortíku seřízneme špičku (a dáme ji zatím bokem).
  11. Ozdobíme krémem.
  12. Seříznuté špičky rozdrobíme na malé kousíčky a každý cupcake posypeme. Z marcipánu a barviva můžeme vytvarovat malé dýně a posadit je na ozdobené cupcaky. Můžeme ihned podávat.

 

KRÉM:

  1. Ricottu necháme stát při pokojové teplotě aspoň 2 hodiny.
  2. Čokoládu nalámeme na malé kousky a rozpustíme ve vodní lázni.
  3. Necháme vystydnout, aby byla zhruba vlažná.
  4. Mixérem rozšleháme ricottu s čajem matcha do smísení, pak přidáme rozpuštěnou čokoládu a šleháme dohladka (asi 2 až 3 minuty).
  5. Krémem naplníme zdobící sáček s širokou špičkou a můžeme použít.

Tip!

Na 270 g pyré je potřeba skutečně zhruba půl kila dýně. Pokud by vám pyré nešlo v mixéru rozmixovat dohladka, přilijte do něj trochu oleje (z uvedených 130 ml), mělo by to jít snadněji.

Do krému dejte nejdříve jednu lžíci čaje a ochutnejte, zda na vás není jeho chuť příliš intenzivní, teprve pokud nebude, přidejte i druhou lžíci.