Úžasný a neobyčejný dezert, kterým okouzlíte nejednu návštěvu. Chuť matcha a vyšlehané smetany je osvěžující a exotická. Připravit ho zvládne opravdu každý. Počet palačinek a výška dortu závisí na vás. Můžete zkusit konkurovat třeba tokijským mrakodrapům.
Ingredience
TĚSTO:
400 ml plnotučného mléka
3 lžíce cukru
3 velká vejce
25 g rozpuštěného másla
140 g hladké mouky
12 g matcha
půl lžičky prášku do pečiva
olej na smažení
matcha na posypání
NÁPLŇ:
240 ml tučné smetany ke šlehání (alespoň 36 % tuku)
3 lžíce cukru
Postup
V hrnci smíchejte mléko a cukr. Pomalu zahřejte tak, aby mléko bylo teplé na dotek a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Ve velké míse vyšlehejte vejce. Za stálého šlehání po částech přilívejte směs mléka a cukru, a nakonec přidejte rozpuštěné máslo.
Do další misky postupně prosejte mouku, prášek do pečiva a matcha. Směs promíchejte.
Směs s moukou postupně prosívejte do směsi z mléka a šlehejte, dokud těsto není hladké.
Výsledné těsto přikryjte a dejte na hodinu chladit do lednice.
Po vyndání z lednice smažte matcha palačinky na oleji dle vašeho výběru.
Vyšlehejte smetanu s cukrem. Začněte na menších otáčkách a když se na povrchu smetany začnou tvořit bublinky, začněte přidávat cukr. Šlehejte, dokud smetana neztuhne.
Hotové palačinky postupně potírejte vyšlehaným krémem a pokládejte na sebe.
Zabalte celý dort do potravinové fólie a uhlaďte. Fólie dort zpevní a dodá mu pěkný kulatý tvar.
Hotový dort dejte na 2 hodiny do lednice.
Před podáváním odstraňte potravinářskou fólii a poprašte dort čajem matcha.
Tip!
Pokud se vám zdají okraje palačinek nevzhledné, můžete okraj dortu seříznout a teprve pak zabalit do fólie, nebo pomazat dort krémem i ze stran. Stejně tak můžete usmažit jednu velkou palačinku, položit ji na potravinovou fólii a vrstvit menší palačinky na ni. Nakonec potřete krémem i okraje velké palačinky a přetáhněte je přes celý dort tak, aby vznikl kompaktní bochánek. Poté zabalte do fólie.
Do smetanového krému můžete přidat i kapku vanilkového, citronového nebo pomerančového aroma, případně vyměnit smetanu za mascarpone.
