Matcha-jogurtové dortíčky s bílou čokoládou

Korpus

• 1 hrnek kokosové mouky
• lžička máku
• 1 hrnek Aquafaba (nálev z cizrny)
• sladidlo (například 3 lžíce xylitolu)
• lžíce psyllium

Bílý krém:

• 50 g bílé čokolády
• 150 g bílého jogurtu
• 1 lžíce kokosového oleje

Matcha vrstva:

• 1x vanilkový puding bez lepku
• 1,5 lžíce Bio Matcha Tea Chef
• sladidlo (použili jsme 2 lžíce xylitolu)
• maliny

1. Nejprve si připravíme korpus.
2. Aquafabu vyšleháme se sladidlem do pěny. Poté do ní zamícháme kokosovou mouku a mák.
3. Těsto dáme na pekáč vystlaný pečícím papírem a rukama ho stlačíme na cca 0,5 cm vysokou placku. Pečeme v rozehřáté troubě cca 15 minut na 180 stupňů.
4. Hotový korpus necháme vychladnout, poté z něj vykrájíme kolečka.
5. Poté si připravíme Matcha Tea vrstvu.
6. Vanilkový puding dáme vařit dle návodu společně s Matcha Tea. Místo klasického mléka můžete použít kokosové mléko napůl s vodou. Vaříme do zhoustnutí. Poté puding nalijeme do připravených kulatých formiček asi tak ze 3/4. Doprostřed každé formičky dáme malinu a necháme v lednici ztuhnout.
7. Mezitím si uděláme světlý krém.
8. Bílou čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Necháme ji vychladnout, aby nebyla úplně vařící. Přidáme kokosový olej pokojové teploty, jogurt pokojové teploty a důkladně promícháme.
9. Nalijeme na matcha vrstvu, jemně vmáčkneme vykrojená kolečka z korpusu a dáme do lednice do druhého dne.